Vi offriamo il meglio del grano duro coltivato in Sardegna

Da quasi un secolo vi offriamo il meglio del grano duro coltivato in Sardegna. Abbiamo scelto un processo di macinazione che lavora in lunghezza così da stressare al minimo i nostri prodotti e preservarne le proprietà organolettiche. Crediamo nell’esperienza sensoriale e attraverso la nostra artigianalità, arricchiamo i vostri preparati di gusto e profumi.

Da quasi un secolo vi offriamo il meglio del grano duro coltivato in Sardegna.

Abbiamo scelto un processo di macinazione che lavora in lunghezza così da stressare al minimo i nostri prodotti e preservarne le proprietà organolettiche.

Crediamo nell’esperienza sensoriale e attraverso la nostra artigianalità, arricchiamo i vostri preparati di gusto e profumi.

La Semola è il prodotto principale della macinazione del grano duro

Fine, media e grossa, sono diverse le granulometrie che se ne possono ottenere, ciascuna adatta ad un uso specifico. La semola fine è la preferita per la pasta fresca e per chi predilige una lavorazione breve. La semola media è la più richiesta per la panificazione artigianale, nonché scelta per la preparazione della fregula sarda. Infine la semola grossa , imprescindibile in cucina, impiegata per minestre e per la tradizionale simbula fritta.

La Farina, meglio nota come “sceti de trigu”, viene utilizzata nella panificazione e nella pasticceria tradizionale

Adatta anche per la realizzazione di pasta fresca, di dolci, quali torte rustiche e biscotti, e di prodotti da forno come crackers e grissini.

Il Semolato viene da sempre impiegato per la preparazione delle spianate e del pane carasau

Anche utilizzato per la realizzazione di ottime pizze.

L’integrale è, per la normativa, “semola integrale di grano duro”, per noi è “su civraxeddu”

Mescolata alla semola o alla farina conferisce ai preparati un gusto intenso e caratteristico. Ma è utilizzabile anche in purezza sia in panificazione che per la preparazione di pasta e dolci.

I MIX. Gli sfarinati possono essere usati in purezza oppure miscelati tra loro a seconda della preparazione da fare.

Dopo prove e confronti con i nostri clienti abbiamo creato il “MIX PIZZA solo grano duro, una miscela di semola, farina e integrale di grano duro” ideale per pizze e focacce rustiche.

La Crusca è la parte più esterna del chicco di grano, ricca di fibre e adatta all’uso zootecnico

I nostri clienti la scelgono per i cavalli o come ingrediente per il classico pastone per le galline.

Il Farinaccio è un altro sottoprodotto della macinazione, rappresenta ciò che rimane una volta separati tutti i prodotti.

Anch’esso è ricco di fibre e viene utilizzato come mangime semplice o come ingrediente di varie miscele a uso zootecnico.

Il granotto. Prima di essere mandato in macinazione, il grano viene pulito e vagliato, così da eliminare tutte le impurità.

In questo processo viene separato il granotto, o grano spezzato (trigu arrogau, trighixeddu), anch’esso adibito all’uso zootecnico, è un ottimo becchime per l’alimentazione delle galline.